Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées et égouttées
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 tiges de céleri, hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 225 g de champignons, émincés
- 400 g de tomates en dés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation :
1. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail haché et les champignons tranchés dans la cocotte. Cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les champignons libèrent leur humidité et commencent à brunir.
3. Ajouter les lentilles, les tomates en dés (avec leur jus), le thym séché, le romarin séché et la feuille de laurier. Remuer pour bien mélanger les saveurs.
4. Verser le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter le ragoût pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres.
5. Retirer la feuille de laurier et assaisonner le ragoût de sel et de poivre au goût.
6. Servir le ragoût de lentilles et champignons chaud, garni de persil frais pour une explosion de saveur et de couleur.
Ce ragoût se marie à merveille avec du pain croustillant, du quinoa ou du riz.